阿秋姐古法红糖炖排骨

1/11. 凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨，开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。

2/11. 去掉血沫后的排骨汤留下，用于后面的炖排骨步骤。

3/11. 备好所有的香料。

4/11. 不需要砂糖或冰糖，只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。

5/11. 炒锅内适量油，八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料，炒香。

6/11. 在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨，翻炒。

7/11. 倒入老抽调色，翻炒。

8/11. 将之前留下备用的汤倒入排骨，放入阿秋姐古法红糖一块，加适量生抽调整咸淡口味。

9/11. 中火炖一个半小时，汤量不足可添开水，直至炖烂。

10/11. 排骨炖烂后，开盖大火收汁。