樱花肉松蛋糕卷

1/26. 鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油

2/26. 搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合

3/26. 再加入牛奶搅拌均匀

4/26. 晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用

5/26. 蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡

6/26. 出现大弯钩即可

7/26. 取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀

8/26. 再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊

9/26. 烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松

10/26. 蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡

11/26. 入预热好的烤箱170度25分钟左右

12/26. 出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰

13/26. 倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会

14/26. 温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱

15/26. 铺满肉松

16/26. 利用油纸卷成卷定型

17/26. 把开心果切两半

18/26. 定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片

19/26. 摆好开心果

20/26. 放上芝麻鳕鱼丝

21/26. 可以享用啦

22/26. 细腻的蛋糕

23/26. 丰富的口感

24/26. 卖相不错哦

25/26. 味道棒极了