麻辣水煮鱼

1/7. 草鱼一定要买大一些的，肉厚、片出来的鱼片颜值更高哈！

2/7. 从中间切开，去掉鱼骨（4斤左右，我用了2/3）

3/7. 鱼片越薄越入味

4/7. 片好的鱼片加入料酒、淀粉和2g盐，腌制20分钟左右。

5/7. 黄豆芽用开水烫一下，断生即可。纯净水烧开，放鱼骨煮5分钟左右，将黄豆芽和鱼骨放在盘底备用。

6/7. 锅内加入适量花生油，花椒、辣椒、八角、香叶洗净爆香，然后把煮过鱼骨头的汤汁倒进去、放2勺郫县豆瓣酱，大火烧开改小火，将鱼片一片一片的放进去，再煮5分钟左右，装盘撒上香葱即可。