剁椒鱼头

1/5. 打理好的鱼头洗净控干，依次1淋料酒2豉油3撒盐4鸡粉5铺上剁椒酱鱼头酱，我这次为了拍照所以铺的有点多了，剁椒酱挺辣的，不是很会吃辣椒的亲酌情少放些辣椒，我算是能吃辣的，如果不拍照片图中的辣椒减半就够了，锅里加水，放上架子，鱼头进锅加盖，大火烧开冒大气开始计时15分钟关火闷三五分钟开盖出锅！

2/5. 撒上香菜段即可食用！

3/5. 买鱼的时候记得吩咐老板切头的时候斜着切这样鱼头摆盘才好看，但个别的老板觉得切了后尾巴不好卖！我就整条鱼包了，午餐吃鱼头，晚餐吃水煮鱼或者酸菜鱼片儿！

4/5. 鱼头酱是特制的，不需要重新炒过，不需要再爆葱姜蒜，不需要泼油，我说过了，不要再问我了！食谱中没有写的就是不需要！