主料 | ||
高筋面粉500克 | 酵母粉1袋包装说明 | 37-40摄氏度温水350毫升 |
橄榄油2汤匙 | 盐1茶匙 | 新鲜马苏里拉奶酪1小包 |
罗勒叶6片 |
1/10. 将面粉、速发酵母、盐搅匀,倒入橄榄油,一边倒温水,一边搅拌面粉,直到成絮状,用手拢成面团
2/10. 揉面至面团表面光滑,10分钟到半小时,揉的时间越长,面团的质量越好
3/10. 放入一个大碗中,用保鲜膜覆盖,放到暖和的地方醒发1个半小时至2小时
4/10. 待面团发至原来的2倍大,取出放到案板上揉压排气
5/10. 分成四份,用湿毛巾盖上,二次醒发10分钟到半小时;预热烤箱到260摄氏度
6/10. 从中心向外,用手指按压面团
7/10. 将面团举起,利用重力拉拽
8/10. 涂披萨酱;放上切好的新鲜马苏里拉
9/10. 放入烤箱,烤8分钟
10/10. 取出,放上罗勒叶
1 高筋面粉(面包粉)做的披萨面饼效果最好,外层酥脆,里面很有嚼头,媲美专业披萨店
2 披萨石受热和传热均匀,效果好于烤盘
3 烤箱需要提前半小时预热到设施260度
4 视频中我用的是不必放温水活化的速发酵母粉。请仔细查看你选择的酵母的使用说明,按照包装上的指示操作。