主料 | ||
鸡翅8只 | 干香菇适量 | 大葱适量 |
干辣椒适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
老抽少许 | 生抽适量 | 蒸鱼豉油适量 |
1/7. 鸡翅冲洗干净,用刀在表面划两刀方便入味。热油下锅,中小火煎至两边金黄。
2/7. 香菇泡发,水不要倒掉,后面来做闷鸡翅的时候用,味道会更浓。
3/7. 煎好的鸡翅,先装盘,颜色很漂亮。
4/7. 锅内的剩油,放入干辣椒,姜片,蒜瓣,葱段翻炒,有八角更好,我家没有就没放。八角放一个就好了,所有材料炒出香味。
5/7. 放入鸡翅继续翻炒一会,加入少许老抽调色,生抽适量,可以多放点,毕竟不放盐的,少许的料酒。翻炒一会,倒入泡好的香菇跟香菇水,没过鸡翅就好。喜欢汁多一点焗饭的,可以放多点水。大火烧开后,转小火闷至汁浓郁,最后倒一点蒸鱼豉油,提味,就好了。
6/7. 我把鸡翅放盘了,好香真想马上吃一个。
7/7. 饭煮饭有蜂窝孔的时候放入所有材料,跟酱汁,再继续煮到跳闸就好了。这次我煮的汁方少了,不过还是很好吃哒!再煮个紫菜蛋花汤,就可以开饭啦。
关键是只放酱油,不放盐。