葱姜炒蟹

1/10. 蟹用刷子正反面刷洗干净

2/10. 打开蟹盖，去掉两边白色的蟹鳃，用刀背拍一下两个蟹钳，蟹身用剪刀横向一剪两半，每一半再纵向一剪两段，装盘备用

3/10. 小碗里倒入适量的生粉，差不多小半碗的量

4/10. 锅内放一勺油投入切好的蒜末爆香

5/10. 把蟹段的两个切面沾上生粉入锅两面煎一下

6/10. 稍煎片刻，倒入料酒翻炒，此时蟹段成红色

7/10. 把去掉蟹胃的蟹盖一起投入翻炒洒上姜丝放盐翻拌，盖上锅盖烧煮片刻

8/10. 三分钟后掀起盖子，洒上打勻的蛋液

9/10. 洒上葱花，翻炒拌匀，可以出锅了