主料 | ||
五花肉250克 | ||
辅料 | ||
米粉适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
葱花适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
胡椒粉适量 | 花椒粉适量 | 豆瓣酱适量 |
鸡精适量 |
1/10. 大米洗净晾干,用平底锅小火干炒。
2/10. 大米呈微黄色,米香出来了即可。
3/10. 炒好的大米凉后用料理机打磨成碎末。偷懒的话可以直接在超市买袋装米粉,但味没家里的纯正。
4/10. 原材料。
5/10. 五花肉最好在冰箱冻一下,可以切成均匀的半指厚的片。姜、蒜也切成片。
6/10. 五花肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、剁碎的豆瓣酱、鸡精拌匀,腌制20分钟入味。
7/10. 加入米粉和清水再次拌匀,让每片肉都均匀地粘上米粉。
8/10. 挑出姜和蒜片不用,整齐地叠放在盘中。这次五花肉较瘦,所以没垫什么,如果肥的话,可以在下面垫些南瓜、红薯、土豆,吸油又好吃。
9/10. 为节约时间,用了高压锅,时间减少一半。多放些水,开后中火压30分钟即可软糯适口。
10/10. 端上桌时撒上葱花。米香和肉香完美地结合在一起,扑鼻而来!