美味蛋挞自己做

1/16. 准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将20克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

2/16. 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

3/16. 把65裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好

4/16. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

5/16. 把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

6/16. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时，把另一端也压死。

7/16. 把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
17、擀好以后的长方形如图。

8/16. 将面皮的一端向中心折过来。
19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

9/16. 松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

10/16. 这是第三轮四折完成后的面片

11/16. 把三轮4折完成的面片擀开成然后重新卷起来，记得卷紧一点儿哦

12/16. 把卷好的蛋挞皮均等分成12分

13/16. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可

14/16. 做好的千层酥皮切成12等份后，放到蛋挞模里，用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静止20分钟

15/16. 倒入蛋挞水