茄子炒肉丁

1/14. 准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）

2/14. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3/14. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4/14. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5/14. 水淀粉调好备用。

6/14. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7/14. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8/14. 把腌渍好的肉粒放入。

9/14. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。（豆瓣酱放入锅内的时候，记得一定要小火炒香！因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香，这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因）

10/14. 翻炒至上色，炒香

11/14. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12/14. 调入少许酱油，白糖。

13/14. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。