水煮鱼

1/14. 首先一条活蹦乱跳的大草鱼

2/14. 去鳞去腮，把鱼片开，只剩下脊骨

3/14. 再翻过来从内侧去鱼骨

4/14. 剩下的带骨肉留着切段一会儿熬汤底

5/14. 把去骨肉，片蝴蝶片，一刀切断一刀浅展开就是蝴蝶片

6/14. 去骨肉加一点蛋清，料酒盐味精淀粉少许码味

7/14. 好剩下的时间咱们准备小料，西红柿是打算和火锅底料炒出一点酸味，白菜是因为豆芽忘买了，白菜垫底

8/14. 然后锅上油，下蒜米，干辣椒，葱节爆香，加水

9/14. 下入火锅底料（按个人口味酌情增减）

10/14. 熬开后，下入鱼骨肉，大火熬制鲜汤

11/14. 白菜焯水垫底，其他配料焯水备用

12/14. 配菜放入汤内与鱼骨一起熬一会儿入味，捞出来装碗

13/14. 还是那个汤底，下鱼片汆熟迅速捞起