主料 | ||
绞肉200克 | 葱1根 | 荸荠6粒 |
破布子2大匙 | ||
辅料 | ||
酱油2大匙 | 料酒1小匙 | 黑胡椒适量 |
淀粉适量 |
1/5. 树子捏开去籽撕碎,葱切末
★ 树子又名破布子、甘树子或香树子,一种腌渍物;可以用紫苏梅或酱菜取代。
2/5. 荸荠对切拍裂切碎
3/5. 绞肉加调料搅拌出筋(不搅拌亦可,低嚼劲) ,肉馅拌入葱末&破布子&荸荠
4/5. 置入蒸盘以汤匙背压平,装饰上几颗破布子,盖上锡箔纸
5/5. 电饭锅外锅1杯水,蒸20分钟 (或蒸笼大火1 5分钟),撒上葱绿淋少许麻油,上菜。
★ 加大份量时选表面积大的容器,肉馅在盘子里的高度不要高于2公分,以免蒸不透。