咸鱼蒸肉饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

丫丫021993

11579人浏览

分享到：

今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】，别看这道菜简单且家常，我可是问了不少人后，再按自己的烹饪习惯做的，蒸出来的肉饼，肉香中吸收了咸鱼的咸鲜，下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸，也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸，两种做法各有各的好，就看自己的喜好了。最后，我要感谢送我马鲛鱼干的朋友，这些鱼干丰富了我家的菜式，真是很喜欢。

主料
肉末400克	马鲛鱼干40克
辅料
姜适量	葱少许	盐适量
白糖少许	生抽适量	生粉少许
食用油少许

咸鱼蒸肉饼的做法，共9个步骤

1/9. 咸鱼洗浸泡后切细丁，姜切碎，葱切丝；

2/9. 用一半的姜碎与凉白开调成姜水；

3/9. 取一稍大的容器，放入肉末，并调入盐、糖、生抽和食用油；

4/9. 将肉末及调料拌匀，并不断搅拌到上劲，搅拌肉的过程中分次加入姜水；

5/9. 将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中；

6/9. 将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上；

7/9. 锅中烧开水，水开后将蒸盘放入锅中；

8/9. 盖上盖子，大火隔水蒸15分钟左右；

9/9. 时间到，抬出，少许葱丝装饰即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会，直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止；
2.咸鱼有一定的咸度，肉馅在调味的时候要注意盐的量；
3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅；
4.搅拌肉的过程中要分次加姜水，直到肉末吃够水为止；
5.将肉馅放入蒸碗时，不要压得太紧，尽量将肉饼铺放得中间薄，四周厚；
6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分