肉松面包卷

1/17. 面团制作：
将（1） （2） （3）部分各称一起
将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

2/17. 将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡）
边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时

；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了

3/17. 在转（快速挡3至5分钟）打至面团发白光滑状时

；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。

4/17. 在转（慢速挡）排气1分钟

；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了

5/17. 开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油

；中途刮缸一次，将粘在边上的黄油刮下去。

6/17. 在转（快速挡大概1分钟）让面筋完全扩展

7/17. 在转（慢速挡大概30秒）排气就可以了

；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了

8/17. 手上抹油——桌面上也抹上油——取出面团放在抹过油的桌面上

9/17. 搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）

10/17. 分割面团——分割300g／个面团滚圆——进发酵箱醒面20分钟

11/17. 整形：
取出面团——压扁排气——赶开——翻面在赶成长方形状

12/17. 厚薄一致——在用手拖住面团放入烤盘内——在整形一下将四周轻轻拉平整成长方形

13/17. 在用打孔滚轮在面团上打上密集的孔状（目的是发酵时面皮膨胀比较均匀）

14/17. 进发酵箱温度30℃ 湿度70——发酵90分钟——2至3倍大

15/17. 烤前装饰：
表面刷一层蛋液——撒上干葱——撒芝麻——在挤Z型现做沙拉酱（沙拉酱做法看下面）
上火200 下火180 烤12分钟
（不能烤的太黄哦！不然太硬不好卷）

16/17. 烤后装饰：
烤好稍微冷却——桌面垫油纸——面包片放油纸上——表面挤上沙律酱在卷起——2头切掉不要——中间切断——取一块切断的面包2头沾上沙律酱——在沾上肉松就成肉松面包卷了