香葱猪肉包子

1/16. 把面粉，盐，酵母和泡打粉全部放进盆子里（注意盐和酵母粉分开放，酵母粉遇水就活了，但是遇盐就被杀死了）

2/16. 根据面粉的吸水性添加水量，我用的是165克水，有的地方面粉吸水量没有这么大，可能155克或者160克就够了，总之就是不要一次性把水加完了。然后揉成一个光滑的面团，多揉一会儿，没有害处的。然后再盖个保鲜膜醒发15分钟左右。

3/16. 猪肉糜加料酒，生抽，耗油，豆瓣酱，香葱和适量鸡精稍微拌匀，尝一下味道，根据个人口味看是否需要添加盐。

4/16. 用筷子同一方向将肉糜搅上劲。我这个是纯肉馅儿，所以我加了一点点的水一起搅。喜欢吃白菜的，可以添加200克白菜碎，白菜碎水分多，就不用再单独加水。

5/16. 把醒发好的面团搓长后用刮板分成大小差不多的小剂子，盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

6/16. 醒发好的面团直接暴力压扁，包上满满的肉馅。（我已经尽力往里面包肉馅了，但最后还是没有用完）

7/16. 在盘子上怕干面粉，这样好转移，免得包子底部黏住了拿不起来。

8/16. 在蒸笼里面垫一层油纸，我用的是小竹蒸笼，所以只能放六个。为什么要放那么开？因为包子还没发酵呀，一会儿他就会张涨涨的。

9/16. 把蒸笼盖上盖子放在锅里，锅里加热水发酵到1.5倍大后把蒸笼拿开。把锅里水烧开后再上笼蒸10分钟左右就熟了。

10/16. 蒸熟了就刚好是一满笼。

11/16. 看到油珠珠了吗？哈哈哈。超级好吃的皮。

12/16. 咬一口，这样看起来我的肉馅儿没用完确实情有可原，好小一坨肉

13/16. 我一共做了21个包子，蒸了两笼，还剩九个。于是我在平底锅刷了油，把发酵好的包子放上去，开始有滋滋滋声音的时候，倒一点水，大概每个包子都能被浸到。此时一定要记得盖锅盖，因为油遇到水不要太活跃，不小心就会被溅起来的油水烫一下。随时观察一下，水不够就再加点，小火小伙小火！把包子底部煎得焦黄，上面皮也熟了就可以了，大概这个过程不到十分钟就好。

14/16. 起锅之前撒一点芝麻和葱花。

15/16. 水煎包也是非常美味，因为底部是脆的。其实我更爱吃水煎包。