花样馒头

1/14. 纯牛奶1碗备用。

2/14. 取2碗面粉放入钢盆中，加入适量改良剂混合均匀。

3/14. 将面粉中间扒个洞，放入酵母。

4/14. 加入牛奶均匀混合酵母，再慢慢倒入牛奶将面粉和成光滑的面团。

5/14. 将揉好的面团揪成若干个面剂子，放入蒸锅，开火烧至锅壁发热，再关火。蒸盘上刷层油，以防粘黏。

6/14. 让面团在温水上饧发1个小时，至2倍大。

7/14. 将饧好的面团排气揉成更光滑的面棒。

8/14. 将面棒擀成若干个等分大小的小面剂子，擀成椭圆形的面皮。

9/14. 将面皮下半部分刷上食用油，并将上半部分往下对折起来。

10/14. 用菜刀背面将面皮上按下等距离的竖直线。

11/14. 将两端从中轴线往中间粘紧，并将中间拱出的部分往下按紧。

12/14. 将做好的馒头再次放入蒸锅内，再次利用温水蒸汽饧发15分钟。

13/14. 二次饧发结束，开火蒸馒头，水烧开上气后大火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火焖5分钟再接盖。