主料 | ||
中筋面粉A500克 | 熟南瓜泥230克 | 清水30克 |
酵母5克 | 中筋面粉B70克 | |
辅料 | ||
白砂糖(不喜欢可以不用放)60克 |
1/32. 南瓜去皮,切小块,大概蒸25分钟。
2/32. 把蒸熟的南瓜泥 用勺子捣成泥,放凉待用。
3/32. 先放液体后放粉类的顺序,清水-白砂糖-中筋面粉A-熟南瓜泥-酵母按顺序倒入面包机桶里。
4/32. 把面包桶安装在面包机上。启动菜单自定义和面,揉13分钟。
5/32. 分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉,可以进入发酵阶段啦。
6/32. 把面团取出稍微滚成圆球形,放回面包桶里盖上盖子,启动菜单发酵进行首次发酵。
7/32. 发酵至原先的2倍大(大概1小时)
8/32. 用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
9/32. 面团里再加入中筋面粉B,启动菜单自定义和面,揉13分钟。
10/32. 分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
11/32. 把面团取出,如果觉得黏的话,按板撒点面粉,把面团放案板上揉均匀。
12/32. 揉好的面团表面非常光滑,切面口光滑无粗大气孔。
13/32. 把面团揉圆按扁,用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片。
14/32. 用刀上下左右修齐。
15/32. 薄薄的刷一层油。
16/32. 从一侧卷起
17/32. 滚成圆棍
18/32. 分割成两节
19/32. 取其中一节切割成“V”字状的三角。
20/32. 取一份三角尖朝上。
21/32. 用筷子在中间按压一下
22/32. 都做好啦
23/32. 取剩下的一节
24/32. 用刀切成等分的面胚。
25/32. 取两个面胚,尾部相对(接触面抹点水)。
26/32. 用筷子向中间夹紧,不可以夹断喔。
27/32. 用剪刀剪开4个花瓣
28/32. 冷水上锅,醒发20分,蒸15分钟,再闷5分钟,即可开锅出炉。
29/32. 成品
30/32. 成品
31/32. 成品
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