主料 | ||
面粉100克 | 鸡毛菜4颗 | 鸡蛋1个 |
精盐6克 | 鸡精少许 |
1/9. 鸡毛菜洗净,将菜叶掰下,整齐的码在一起切成5段。没有鸡毛菜也可以用青菜。
2/9. 取无水无油的容器,把面粉放入。打开水龙头,调整水流,调整到水珠快速滴落未成线的状态就可以了。
3/9. 把面盆放在水龙头下,用筷子沿着顺时针方向快速搅动。将面粉搅成碎屑状。
4/9. 起油锅,倒入鸡毛菜,加入3克盐,翻炒至变软出水。
5/9. 加小半锅凉水。烧开。
6/9. 保持大火状态,用筷子将面絮拨到锅中,每次只能拨一点,防止结成面团。中途最好用锅铲搅动一下防止粘底和结块。
7/9. 面汤滚沸时,加3克盐,再煮上3分钟,将整个鸡蛋打入,等几秒后再用筷子打散。
8/9. 出锅前可以尝尝咸淡,不够的加盐,可以加少许鸡精提鲜。
9/9. 拌上肉松,营养美味~