主料 | ||
米饭400克 | 鸡蛋3个 | 黄瓜1根 |
火腿肠1根 | 胡萝卜半根 | |
辅料 | ||
盐2克 | 食用油适量 | 生抽3汤匙 |
酱油半汤匙 | 蚝油1汤匙 |
1/11. 准备材料:米饭一碗、鸡蛋打散成蛋液,黄瓜、火腿肠、胡萝卜都切成丁
2/11. 炒锅放入适量油烧至6成热,倒入蛋液炒熟滑散,盛出待用
3/11. 重起油锅,油热后放入切好的胡萝卜与火腿肠翻炒片刻
4/11. 加入黄瓜丁同炒
5/11. 放盐炒匀
6/11. 加蚝油和酱油调味
7/11. 放入米饭
8/11. 翻炒均匀,炒至米饭松散粒粒分明
9/11. 加入之前炒好的鸡蛋炒匀
10/11. 再放入3汤匙生抽炒匀,即可出锅装盘
11/11. 成品图
1.饭要用隔夜的冷饭,因为刚煮熟的热饭水分太多。还要注意饭要是散粒的,不要粘成一团的那种粘乎乎的米饭。
2.炒鸡蛋时油稍放多点,蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散,把鸡蛋炒的冒出泡来,炒的黄而不焦才好吃。
3.冷饭下锅慢慢铲松,炒制过程中不要加水。
4. 蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
5.全程中小火,别让米饭粘锅。
6.食材是两人份的,一人份的全部减半即可