主料 | ||
纯绿豆淀粉100克 | ||
辅料 | ||
鲜辣椒1个 | 盐2克 | 清水800毫升 |
辣椒油适量 | 蒜蓉适量 | 香醋适量 |
鲜酱油适量 | 黄瓜丝适量 | 香菜末适量 |
1/11. 主要食材。
2/11. 锅中注入清水放入2克盐烧开,绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状,快速倒入开水锅中,搅拌均匀。
3/11. 搅拌均匀。
4/11. 把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火,趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
5/11. 淀粉糊晾凉后,放入冰箱冷藏2小时,然后取出倒在菜板上。
6/11. 把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。
7/11. 放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末,倒入适量的鲜酱油。
8/11. 然后再倒上香醋。
9/11. 适量辣椒油。
10/11. 撒上蒜末,用几粒小米椒点缀即可。
11/11. 凉粉特点;颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。