主料 | ||
黄瓜几根适量 | 大蒜半头 | 白醋,米醋适量 |
白糖适量 | 食盐适量 | 酱油适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 |
1/15. 挑选比较直的黄瓜,一定清洗干净,一般我会用刷子反复刷并泡一会儿。
2/15. 把筷子放在黄瓜两侧,立起刀直接按顺序从右往左切。筷子的用处是让人无法切到底,其实做过几次后,就会有感觉会自动切到黄瓜的一半处就停下,一般不会刀筷子处。自己家吃,整齐就好,不用特别薄,稍后只要“蓑衣”就很漂亮
3/15. 切好的黄瓜,侧过来是这个样子
4/15. 然后再转一下,到和刚才切的反面。然后刀斜成45度,顺序从右往左切。(最开始还试过完全错开下面的刀口,但效果不如斜刀,还是按正常的来吧)
5/15. 然后就可以把切好的黄瓜放在一个盆子里。“蓑衣”初现-:)撒上少许盐,放置一会儿。(此次做了四根,量比较大,把明天晚上的小菜也提前准备出啦)
6/15. 蒜
7/15. 切成蒜粒。个人在拌菜时候更喜欢蒜粒,口感觉得更好。记得要放置一会儿,使蒜充分接触空气
8/15. 干辣椒和花椒下锅,小火
9/15. 锅热后把蒜粒下锅。炒出香味
10/15. 白醋,白糖,根据个人味道添加
11/15. 加些酱油和糖
12/15. 把炒好的料洒在黄瓜上
13/15. 蒜茸可先倒在黄瓜上然后再浇刚才的各种料。。一般会选用盆来腌制,为啥呢?因为到这一步后,需要转动盆使汤汁沁入黄瓜,这个是秘诀
14/15. 一般会把浸泡五分钟左右的盆,封上保鲜膜放入冰箱。半小时后味道更好。一般会多做一些,第二天口感更好
15/15. 蓑衣黄瓜,大功告成。。夏天来了,小菜配白粥,营养又健康
准备不太常用的筷子一双