主料 | ||
核桃仁200克 | 白糖50克 | 蜂蜜10克 |
芝麻适量 | 橄榄油适量 |
1/6. 生核桃仁用微波炉加热,中火2分钟,然后反面,再烤2分钟即熟。
2/6. 中火,不粘锅内放少量油,涂抹一遍锅内即可,倒入绵白糖和蜂蜜,翻炒。
3/6. 糖炒至大泡状态,即可倒入核桃仁。
4/6. 翻炒至核桃仁上全部粘满糖浆后,撒上两勺芝麻,继续翻炒两分钟。
5/6. 炒好的核桃仁出锅后,倒出来分散开晾凉。
6/6. 晾凉后不粘,即可装盘。
做这款琥珀核桃仁,炒糖是关键,火候不到是糖拌核桃仁,炒过了是拔丝核桃仁。糖炒到大泡的状态再放核桃仁,这样才刚刚好,酥脆不黏牙。