主料 | ||
四季豆250克 | 五花肉100克 | 橄榄菜60克 |
小米椒4个 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 将五花肉剁成肉末
2/9. 肉末放碗里,加适量生粉、料酒、生抽抓匀腌制10分钟。
3/9. 四季豆洗净控干水,切成丁状。
4/9. 葱姜蒜切末,小米椒切丁。
5/9. 冷锅放油,6成热时放入四季豆中火煸炒,炒至出香、皮微皱时关火,留油捞出四季豆备用。
6/9. 锅内放入葱姜蒜末小火爆香,加入腌制好的肉末炒至6成熟。
7/9. 开大火,加入煸好的四季豆、小米椒、生抽和肉末一起翻炒2分钟。
8/9. 最后加入橄榄菜,快速翻炒几下,放入少许盐,即可出锅。(榄菜不宜炒久)
9/9. 盛锅入盘。
用五花肉剁成的肉末,会让菜增香、提升口味,当然不吃肥肉的也可用瘦肉。