香草舒芙蕾

1/29. 准备好所有食材，高粉过筛

2/29. 模具内涂满黄油

3/29. 倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具内，倒出多余的糖

4/29. 黄油隔水融化

5/29. 趁热倒入高粉中

6/29. 搅拌均匀成糊状

7/29. 牛奶倒入锅中，加入40g细砂糖

8/29. 再加入3-4滴香草精

9/29. 中火将牛奶煮至沸腾

10/29. 倒入一半热牛奶在面糊中

11/29. 搅拌均匀成浓稠的糊状

12/29. 再倒入剩下的牛奶

13/29. 搅拌均匀成水状

14/29. 将牛奶倒入锅中

15/29. 开小火慢慢搅拌

16/29. 搅拌成细腻光滑的面团，关火冷却10-15分钟

17/29. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。等面团不烫手的时候，放到打散的蛋黄液中慢慢搅拌

18/29. 开始是粗糙的糊状

19/29. 后来变的细腻润滑

20/29. 现在开始打发蛋白。电动打蛋器1档打到蛋白呈粗泡泡状，加入1/3的细砂糖

21/29. 继续1档打到细泡泡状时，再加入1/3的细砂糖

22/29. 还是1档打到蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖

23/29. 打到干性发泡就可以了（蛋白有直立而短小的尖角）

24/29. 舀1/3蛋白到蛋黄里，翻拌均匀（不要同一方向划圈，以免消泡）

25/29. 再舀1/3蛋白到蛋黄中，翻拌均匀

26/29. 最后将所有的蛋白都加入到蛋黄中，翻拌均匀

27/29. 将面糊倒入模具8分满

28/29. 放入预热好的烤箱中层，190度烤16分钟即可。出炉后可以在顶部撒上糖粉食用，我怕甜所以没撒。烘烤中途不要开烤箱看，以免舒芙蕾塌陷。