香草舒芙蕾

1/27. 备好材料。

2/27. 在烤碗里抹上一层黄油。

3/27. 撒些白砂糖。

4/27. 在碗里转几圈，摇均匀。

5/27. 牛奶隔水加热到温热。

6/27. 黄油软化后搅拌几下。

7/27. 倒入低筋粉搅拌。

8/27. 倒入牛奶。

9/27. 滴几滴香草精，搅拌均匀。

10/27. 过筛倒入锅中，小火搅拌。

11/27. 搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。

12/27. 鸡蛋打散。

13/27. 把鸡蛋液倒入面糊中。

14/27. 再次搅拌均匀备用。

15/27. 蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖。

16/27. 再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。

17/27. 最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。

18/27. 直到打出成直立的尖为止。

19/27. 取一部分的蛋白到面糊中。

20/27. 以翻拌的方式搅拌均匀。

21/27. 剩余的面糊再都倒入蛋白里。

22/27. 搅拌均匀。

23/27. 倒入烤碗里。

24/27. 抹平，以190°烤25分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。

25/27. 刚烤好的样子。

26/27. 开始萎缩。