主料 | ||
鲫鱼一条 | 葱白4段 | 八角2颗 |
香叶5片 | 姜一块 | 辣椒4颗 |
盐2克 | 高度酒3克 | 蚝油半调羹 |
1/9. 把鱼处理干净,清洗后在鱼背开刀。
2/9. 鱼身斜切打花刀,方便入味。
3/9. 使用白酒或者料酒,加上半调羹蚝油,适量的盐调汁,盐可以重一些。
4/9. 将酱汁均匀的涂抹在鱼身上,鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。
5/9. 其间可以准备“料油”。
6/9. 将香料用油爆出味,料渣不要,取香油。
7/9. 腌制好的鱼,最好是把鱼身上的酱汁擦干净,不要留水份,料油刷鱼身,才能烤出香脆的鱼皮。
8/9. 鱼尾骨最好剪断,否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度,40分钟,视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。
9/9. 香喷喷~