虾仁猪皮冻

1/29. 材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

2/29. 虾300克。

3/29. 虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。

4/29. 肉皮冲洗干净。

5/29. 沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

6/29. 下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

7/29. 刀刮去肉皮背面的肥肉。

8/29. 切成条。

9/29. 电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

10/29. 花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

11/29. 下入肉皮条和调味包。

12/29. 放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

13/29. 时间到做好的汤煲。

14/29. 肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。

15/29. 这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。

16/29. 剥出虾仁。

17/29. 青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。

18/29. 青豆、胡萝卜烫熟。

19/29. 虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。

20/29. 豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。

21/29. 肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。

22/29. 加入至少埋没虾位置的肉冻浆。

23/29. 冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

24/29. 我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。

25/29. 黄瓜切片装饰也可蘸食。

26/29. 虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。

27/29. 冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。

28/29. 成品。