主料 | ||
鸡腿500克 | 干辣椒40颗 | 花椒20颗 |
八角3颗 | 食用油500克 | 盐2勺 |
葱1颗 | 姜1块 | 大蒜4瓣 |
白糖1勺 | 胡椒粉1匙 | 熟芝麻1匙 |
1/7. 鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐,料酒,胡椒粉腌制半小时
2/7. 辣椒剪小段,蒜切片,葱切段,姜切丝,花椒,八角备用
3/7. 锅中倒入小半锅油,油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制
4/7. 炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用
5/7. 锅中留油,油热加入葱段,姜丝,八角,花椒,干辣椒炒出香味
6/7. 加入炸好的鸡块快速翻炒
7/7. 撒适量盐翻炒片刻,撒适量熟芝麻,麻辣的诱惑快来品尝吧。
1.鸡腿,鸡胸,整鸡均可。2.鸡块不要太小,因为炸制过程中会缩小很多。3.掌握不好火候可以用中火炸制避免炸糊。4.辣椒根据个人口味选择,这道菜最地道的做法是辣椒完全遮盖住鸡块,最近胃不好所以减少了辣椒的用量。