辣子鸡块

1/6. 将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切块备用，干辣椒掰碎备用。

2/6. 鸡块加入少量盐、料酒、生抽、耗油，抓匀后腌制15分钟，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，在加入适量淀粉，使之成为糊状。

3/6. 锅中加入适量油（大概一小碗），当油烧到六成熟后，开始下鸡块，一定不要着急，一块一块的下入锅中，此时火可以调小。

4/6. 当鸡块两面都炸到变色后，捞出，沥干油脂，备用。

5/6. 锅中留少量油，加入郫县豆瓣，炒出红油后加入葱姜，煸出香味后加入生抽，料酒，再加入胡萝卜块和黄瓜块，翻炒后加入少量水再翻炒半分钟加入鸡块，翻炒均匀后加入水淀粉，勾芡出锅即可。