四火家秘制牛肉干

1/5. 冰箱里的牛肉自然化冻，放入锅中清水煮20分钟左右。前面忘记拍照了，将就着看。

2/5. 煮熟后的牛肉晾凉，切成条。放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，糖拌匀。腌一两个小时。（我是头天晚上把牛肉拌好，用保鲜膜封上，｛保鲜膜上扎小洞｝，第二天早上再拿出来的，这样更入味一点）

3/5. 锅里放入足够的油，然后放进小红椒，葱和花椒爆香，油温不要太高七成左右就行了，然后把刚才腌好的牛肉放进锅中（要把水分稍微晾干点再入锅，这样不会溅油），然后中火煎

4/5. 煎到这种程度就可以关火了，然后撒上自己爱的调料。我比较爱孜然和胡椒，就散了这两种。