主料 | ||
鸡蛋2个 | 油菜2棵 | 胡萝卜少许 |
木耳少许 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 植物油1勺 |
1/8. 油菜洗净,胡萝卜擦丝,切葱花和木耳碎。
2/8. 油菜焯水后,切碎。
3/8. 与蛋液加少许盐,拌匀。蛋液不必打得特别匀,蛋白和蛋黄稍有分别,煎出来更好看。
4/8. 热锅热油,将3寸慕斯圆模放入锅中,烫热。
5/8. 倒入蛋液,此时底部很快凝固了,所以不会溢出。
6/8. 小火煎至顶部稍有凝固后,盖一张油纸在表面,用锅铲铲起,迅速翻面,待底部凝固后,抽掉油纸。
7/8. 稍晾凉,用牙签沿模具划一圈脱模即可。
8/8. 有一定厚度的蛋饼,内部更嫩,且表面油煎处微微的焦痕,特别香。