主料 | ||
豌豆淀粉1小碗 | 凉水6小碗 | |
辅料 | ||
蒜泥、生姜末、香菜末、熟花生碎随意 | 黄瓜丝任意 |
1/11. 取同样大小的2只碗:量出1碗豌豆淀粉;量等量的1碗水。
2/11. 将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,并搅拌混合均匀。
3/11. 水和粉搅拌均匀,细腻无颗粒。
4/11. 取干净无油的锅,倒入5碗水。5碗!5碗!5碗!(与第一步同规格的碗)因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅里只剩下5碗水可以加。
5/11. 中火烧开水,将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中,边倒边搅拌。
6/11. 看见没,淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了,保持中小火,搅拌吧厨娘们~
7/11. 几分钟过去了,锅里正冒着大泡泡,而我们已经搅拌的很匀称,那么准备出锅吧!对,就是准备出锅啦~
8/11. 关火,拿大碗盛出~至此,凉粉其实已经做完了。剩下的,就等它变凉了。
9/11. 等待变凉中,晾至常温可以变冰箱冷藏,更凉更爽口
10/11. 冰箱拿出,倒扣,Q弹的凉粉成功啦!
11/11. 按自己的口味,拌吧抖吧,吃起来~
注意:一次不要做太多,当天吃口感最好,过夜的话,凉粉就不够弹了(不过剩下的炒着吃也是可以哒)~