主料 | ||
低筋面粉80克 | 鸡蛋(50g左右小个)5个 | 牛奶70克 |
玉米油50克 | 枣泥80克 | 红糖30克 |
白砂糖40克 |
1/11. 准备材料
2/11. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用,打蛋盆要保证无水无油。
3/11. 把5个蛋黄加入红糖用打蛋器轻轻打散;依次加入玉米油、牛奶和枣泥搅拌均匀。
4/11. 再筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5/11. 打发蛋白:加几滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6/11. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7/11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,来回晃一下,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
8/11. 烤箱150预热,放入烤箱中层,烤制60分钟即可。
9/11. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模。
10/11. 脱模后即可切块享用!
11/11. 脱模后即可切块享用!
1、喜欢吃甜的朋友可以再加10克白糖。枣泥是甜的,这个甜度我感觉正好。 2、枣泥的做法参照我“自制枣泥馅”的帖子。