枣泥戚风蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

明月燕子56

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这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。

主料
鸡蛋5只（65左右）克	细砂糖15克	自制枣泥200克
低筋面粉100克	橄榄油30克	牛奶65克
辅料
柠檬汁数滴

枣泥戚风蛋糕的做法，共16个步骤

1/16. 准备好所有原料

2/16. 分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀

3/16. 加入橄榄油

4/16. 用蛋抽搅打均匀，至充分乳化

5/16. 加入枣泥

6/16. 搅拌均匀

7/16. 加入牛奶

8/16. 搅拌均匀

9/16. 筛入低筋面粉

10/16. 搅拌均匀即可

11/16. 蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖

12/16. 用电动打蛋器打至干偏湿性发泡

13/16. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

14/16. 倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊

15/16. 拌好的面糊倒入模具中

16/16. 烤箱预热，160度50分钟左右

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小窍门

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。
2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发，不要太硬。
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。

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