自制鱼丸

1/13. 从菜场买好鱼直接让鱼背片开

2/13. 用刀尖把鱼肉一点点刮下来

3/13. 刮鱼肉时尽量不要把红色的鱼肉刮下来

4/13. 香葱白姜丝切碎末

5/13. 切好的葱姜末放入鱼肉剁

6/13. 鱼肉剁10分钟左右成鱼泥即可

7/13. 剁好的鱼肉放蛋清、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、水搅拌

8/13. 顺时针搅拌，搅拌过程中加2次水2次盐

9/13. 最后搅拌好的鱼泥

10/13. 取点凉水用勺子舀起一点鱼泥看能否浮在水面上（浮不起来继续加盐加水搅拌）

11/13. 冷水下锅煮

12/13. 水开后鱼丸就熟了