自制鱼丸

1/17. 我用的新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉

2/17. 切成方丁用水冲洗一下，去掉血水

3/17. 把鱼肉和姜末一起放入破壁机里

4/17. 用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能

5/17. 把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键

6/17. 十几秒的时间鱼肉就碎了

7/17. 只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清

8/17. 只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清

9/17. 再次启动酱料功能，让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。

10/17. 把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。

11/17. 锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里

12/17. 舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了

13/17. 捞出的丸子立即投入冰水中，这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了，想怎么吃就怎么吃吧

14/17. 做好的鱼丸，虽然不是很圆，但是味道是很好的，也比较省事的做法。

15/17. 成品图

16/17. 成品图