主料 | ||
中筋面粉200克 | 紫薯冻干粉适量 | 桔子1个 |
红萝卜适量 | ||
辅料 | ||
水适量 | 葵花籽油10克 | 快速酵母粉3克 |
白砂糖适量 |
1/9. 材料:紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克,酵母粉3克
2/9. 紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状;椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣,加1.5克酵母、15克糖搅溶
3/9. 各取100克面粉,分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状,再各自加5克油,揉成光滑的面团
4/9. 置温暖处发酵至2倍大
5/9. 发好的面团取出揉一会排气,醒10分钟,再称重分割成小剂子
6/9. 把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片,包入果菜汁面团,捏紧,收口向下整圆
7/9. 用一锋利的刀片,刀锋沾油,在面团顶部划十字,注意,划得越深成品开花越大
8/9. 黄色馒头如上做法,皮馅互换。全部做好后摆进蒸笼里最后发酵
9/9. 冷水上锅大火蒸,水滚后转中火,全程约20-25分钟,蒸好后焖5分钟再揭盖。