主料 | ||
藕约70克 | 五花肉馅约100克 | 葱花姜末适量 |
盐味糖适量 | 味极鲜适量 | 黑胡椒,白胡椒适量 |
黄酒适量 | 芝麻油适量 | 蛋清适量 |
淀粉适量 | 番茄1小只 | 番茄沙司适量 |
老抽适量 | 蚝油适量 | 蒜末适量 |
1/15. 先来一张原料大集合
2/15. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁,其实很像马蹄!
3/15. 把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。
4/15. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
5/15. 底部焦黄即可翻面
6/15. 依次都煎好。
7/15. 金黄喷香的藕饼出锅啦
8/15. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了,真是计划赶不上变化,只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
9/15. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。
10/15. 把番茄连皮带蒂都撕掉
11/15. 锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。
12/15. 倒入碗芡
13/15. 开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅!
14/15. 酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭神器啦!
15/15. 谢谢大家的观看!