主料 | ||
芹菜1斤 | 花生2两 | |
辅料 | ||
胡萝卜半根 | 花椒15粒 | 白糖半勺 |
醋1勺 | 蚝油1勺 | 香油适量 |
大蒜2瓣 | 生抽1勺 | 辣椒面半勺 |
1/11. 芹菜:去中间比较嫩的部分,洗净-切成菱形块-下开水锅炒一分钟-捞出过冷水沥干备用
2/11. 花生:提前跑一个小时-下开水锅煮3分钟-捞出备用
3/11. 胡萝卜:切条-开水锅焯半分钟-捞出过冷水-捞出沥干水分备用
4/11. 蒜:剁成蒜泥备用
5/11. 蒜:剁成蒜泥放在碗中备用
6/11. 调汁:将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中,调匀
7/11. 将沥干水分的三种食材混在一起
8/11. 将沥干水分的三种食材混在一起,并将半勺辣椒面放在食材最上面
9/11. 炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用将热花椒油直接烹在混匀的食材上
10/11. 炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用-将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上
11/11. 拌:将调好的汁倒在最上面上面拌匀,根据个人口味调入盐适量即可食用