葱烧海参

1/8. 选用上等太子参，有弹性，不绵，不硬，软硬适中的。

2/8. 将太子参改刀成宽1cm长6cm的条，用水加料酒，醋汆50秒备用。

3/8. 把大葱切成5cm的段（葱要嫩的，无空心、硬心的）

4/8. 把切好的大葱段放入60摄氏度的色拉油中炸至金黄（40秒）。

5/8. 锅里放猪油，将肉丁煸香，放入葱花、蒜片、姜片煸香，放大料一个炒至变色，然后放蚝油、东古酱油、鲜贝露、厨邦、鸡饭老抽、肉香宝、水塔醋、二锅头炒6秒。

6/8. 加180g水，放鸡粉、白糖、大火烧1分钟，下葱段在小火烧1分钟，用湿淀粉勾芡。

7/8. 翻炒的时候要轻，不然海参会断掉。