主料 | ||
消化饼干150克 | 黄油60克 | 淡奶油500克 |
吉利丁粉20克 | 芒果800g(400g打碎做慕斯层)适量 | |
辅料 | ||
细砂糖50克 |
1/13. 准备材料
2/13. 将消化饼干用擀面杖碾碎
3/13. 黄油隔水加热至融化
4/13. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5/13. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
6/13. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥
7/13. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
8/13. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
9/13. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10/13. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11/13. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12/13. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
13/13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上