干锅豆腐

1/13. 准备原材料。

2/13. 五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。

3/13. 锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。

4/13. 豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。

5/13. 豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。

6/13. 锅里用底油中小火煸炒五花肉。

7/13. 出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。

8/13. 下入豆瓣酱中小火炒出红油。

9/13. 倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。

10/13. 豆腐上色后加入红椒、蒜段。

11/13. 起锅前调入鸡精翻炒均匀。

12/13. 干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。