主料 | ||
南瓜(蒸熟)250克 | 面粉(普通面粉)750克 | 酵母4克 |
纯牛奶100毫升 | 奶粉25克 | 白砂糖80(喜欢甜的多加)克 |
1/7. 南瓜去皮去子,切薄片蒸熟,用勺子背部按压成南瓜泥。
2/7. 用50ml牛奶把酵母划开(另外50ml牛奶在和面时边和边加,直到湿度合适。),把面粉、奶粉、糖放在盆里,加入酵母水和稍凉的南瓜泥,开始和面。和面时间大概20分钟。
3/7. 和好的面团应该如图,光滑。并且“三光”:面光,盆光,手光。完成后盖上保鲜膜,常温下发酵。
4/7. 目测面团发酵至两倍大,用手指蘸面粉在面团中间搞个洞,手指离开而洞口不变形视为发酵到位。比状态下揉面七八分钟。
5/7. 砧板上洒上面粉,把面团反复揉,达到“排气”的目的,然后把面团擀平摊薄,再从一个方向开始卷成条状,切成重量相当的小面团,我切的大概是90克一个。
6/7. 手工活开始了!把小面团揉一下,捏成“水滴”型。用修鼻毛的小剪刀从中间开始下刀剪,剪完中间一列后再剪两边。最后,磕了两个瓜子,插上去做小刺猬的眼睛。本来想用黑芝麻,芝麻太小,而且不易粘上去。
7/7. 在每只刺猬下面放一张小油纸,蒸15-20分钟。