江湖爆炒花蛤

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

托尼厨房

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夏夜，华灯初上，来一份爆炒花蛤加上一杯冰镇啤酒，享受一下有酒有肉的江湖人生吧~

主料
花蛤750克
辅料
啤酒1罐	小葱若干	大蒜若干
姜片3-4片	火锅底料2勺	花椒大料一小碟

江湖爆炒花蛤的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材:
花蛤啤酒小葱大蒜姜片火锅底料花椒大料

2/10. 新鲜的花蛤在调好的海水中浸泡半天时间，让其吐沙。（花蛤是前滩贝壳，会有一部分砂石存在。在海水中养半天，可以去掉砂石。）

3/10. 浸泡好的花蛤用干净的水冲洗。

4/10. 锅内入油烧热。依次放入小葱、姜片、火锅底料、大蒜、花椒大料。

5/10. 放入花蛤爆炒。

6/10. 放入适量的啤酒（不但能去腥还能增加香气）、耗油、白糖（喜欢吃辣的可以再放入辣椒油）翻炒。

7/10. 翻炒一会后，等待花蛤开口（会开口的花蛤，都是新鲜的哦。紧闭大门的，都是死翘翘的）。

8/10. 都开口后就能出锅啦！

9/10. 开一瓶啤酒，杯子放入冰块，一杯冰镇啤酒就有啦！

10/10. 快享用吧！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

爆炒花蛤其实是一道很简单的小吃。
不用童鞋们经历杀生过程，也不用繁琐复杂的腌制。简单的翻炒就能成就一道美味，初级入门水平都不用害怕，大胆尝试一下吧。
对于想学这道美味的童鞋，Tony小哥有几个小贴士教你们哦：
1、挑选花蛤的时候最好挑选鲜活的花蛤，再让老板给你一些调制好的海水，拿回家让其浸泡半天吐沙。（花蛤是浅滩贝壳，肚子里会有一部分的砂石存在，不让其吐完，吃起来很影响口感。）
2、可以用啤酒来代替料酒，在去腥的同时会有淡淡的酒味醇香哦。
3、整个翻炒过程切记不用加水，啤酒的水分已经很充足，而且花蛤也自带水分哦。
4、翻炒的时候火开到最大，这样花蛤的肉质做出后会比较鲜嫩。
5、辣椒等调味料可以根据自己的喜欢适当多放一些。