蒜蓉蒸鲍鱼

1/7. 鲍鱼：用刀从根部将鲍鱼肉从壳上挖出，拿掉黑色的沙包。用水洗净后，从中间横片成两片（使鲍鱼薄一点，蒸制时好入味）。将上层鲍肉打上十字花刀（先横着切然后再竖着切，刀口深度为2/3）；用旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净，用开水泡5分钟；再将鲍肉按原状摆回。

2/7. 切配：大蒜剥皮后切碎；青椒、红椒分别切碎。

3/7. 炒制：炒锅中倒入1汤匙橄榄油，中火加热至三成热时，倒入一半蒜末，用小火炸至蒜香扑鼻，颜色微黄后捞出，放在厨房纸上吸走多余油分；将剩下的大蒜末与炸好的大蒜末混合在一起，调入1汤匙橄榄油以及料酒、生抽、味精混搅匀成调味汁。

4/7. 预热：取出蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时8分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

5/7. 装盘：将鲍鱼放入盘中，蒜蓉汁均匀浇在鲍鱼上。

6/7. 蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，轻轻倒出盘里的汤汁（或用滴管、厨房用纸吸干），并将青红椒末均匀撒在鲍鱼上做点缀。