排骨焖面

1/11. 先将精猪排焯熟

2/11. 然后将需要的食材准备好

3/11. 待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒

4/11. 待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒

5/11. 煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色

6/11. 排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料

7/11. 盖上锅盖，将火调小

8/11. 排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜

9/11. 这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少

10/11. 焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条