港式老婆饼

1/27. 小火炒熟糯米粉，冷却至凉；

2/27. 将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；

3/27. 用手搓成粗玉米粉状，加入清水；

4/27. 揉成均匀的面团，即成馅心；

5/27. 使用前平均分成12份。

6/27. 混合油酥皮所有材料；

7/27. 揉成均匀光滑的面团；

8/27. 混合水油皮材料；

9/27. 搓揉成光滑的面团；

10/27. 水油皮平均分成12份；

11/27. 油酥皮平均分成12份；

12/27. 将水油皮按扁，包入一份油酥皮；

13/27. 收口捏紧；

14/27. 擀成约12cm的长舌状；

15/27. 自上而下卷起来；

16/27. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；

17/27. 收口朝上，擀成长条状；

18/27. 自上而下卷起来；

19/27. 盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

20/27. 将小卷收口和两端捏向中间；

21/27. 整成圆球状；

22/27. 收口朝上，擀成圆饼；

23/27. 包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

24/27. 收口朝下，轻轻擀成圆饼；

25/27. 排入烤盘；

26/27. 刷上一层蛋黄液；