主料 | ||
鸡胸脯肉2块 | 胡萝卜1小根 | |
辅料 | ||
香菇7朵 | 面粉400克 | 酵母4克 |
麻油2勺 | 白糖半勺 | 盐一小撮 |
料酒2勺 | 老抽2勺 | 生抽3勺 |
1/12. 面粉中加半勺糖和一小搓盐,混匀,酵母用温水化开,倒入面粉中,用温水和成光滑的面团,加盖,放到温暖的地方饧发到两倍大(面粉上撒点面粉,用手指插入,感觉面团柔软均匀,插的坑不会回缩就发酵好了)
2/12. 香菇用温水泡发
3/12. 泡发好的香菇切碎
4/12. 胡萝卜切碎
5/12. 鸡胸脯肉剁成肉馅
6/12. 鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽,搅匀
7/12. 泡香菇的水分次加入鸡肉馅中,顺一个方向搅打上劲
8/12. 将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中,拌匀
9/12. 再倒入两勺麻油, 拌匀
10/12. 发酵好的面团周围撒些面粉,小心取出,分成小剂子,小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮(面皮不要太薄,不然蒸出来的包子不好看,虽然薄皮大馅),面皮中放入适量馅,捏出褶子收口,包好后再饧发20min
11/12. 蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min
12/12. 开吃~~