主料 | ||
猪肉适量 | 圆白菜适量 | 葱适量 |
十三香或五香粉适量 | 生抽适量 | 食盐适量 |
老抽适量 | 蚝油适量 | 鸡精适量(可不放) |
香油适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/6. 先说说皮的部分,准备酵母粉,白面,玉米面,玉米面的用量大概是白面的五分之一到四分之一即可,温水化开酵母粉后和面粉部分混合均匀即可,最后面团活到较柔软的程度即可~但不要太软~给面团盖上干净的湿布,然后做馅料等面团醒发!
2/6. 开始制作馅料的部分,猪肉剁碎,我选的是一块肥肉比较多,肉类用量没有什么标准。喜欢香浓口味一点,肉可以放多点~剁碎后,肉放到盆里加入五香粉或十三香以及适量食盐,适量耗油,适量生抽,适量老抽,然后分次加入凉水,用筷子顺着一个方向搅,每次加入的水量不要多,分次加入,直至肉馅变得很有黏性
3/6. 肉馅搅拌好之后,开始剁葱姜。葱姜可以稍微放多一点,最后味道比较好~剁好后放入肉馅,顺着一个方向搅匀,然后静置一旁让肉馅入味
4/6. 接下来就是剁圆白菜,剁圆白菜的时候放入少量食盐,剁好之后用干净的布子将圆白菜中的水拧去
5/6. 圆白菜剁好之后就可以放入肉馅了,如果肉馅的调味料已经放够的话,就不用另加了,不过我一般是肉馅放一部分调味料,蔬菜放进去后再加一部分!然后加入一点香油,一点鸡精,顺着一个方向搅匀即可!
6/6. 最后面团醒发后,擀皮包馅料,再次醒发后大火蒸二十分钟即可~
其实这款包子还是很简单的,基本上也没有什么嘱咐的,大家随心所欲自由发挥就好了,只要蒸熟了,咸淡合适,味道自然不会差的~喔对了,圆白菜一定要切的时候放上一点盐,最后给圆白菜去水的时候更方便一点~还有肉馅一定要顺着同一个方向搅拌哈!关于包的部分大家可以参照一下其他人的制作,至于过程图,因为我一个人制作,没来得及拍,所以我尽量把过程写的详细些,下次会补图的 有什么问题可以随时问我,我一定会尽快回复大家的