糖醋里脊

1/11. 新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。

2/11. 先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。

3/11. 炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。

4/11. 碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。

5/11. 锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。

6/11. 中小火炸熟后捞起。

7/11. 再升高油温，入锅复炸半分钟。

8/11. 表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。

9/11. 重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。

10/11. 倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。